PAGO AYLÉS, primeras añadas, con Jorge Navascués

0 Posted by

El pasado Jueves 8 de Febrero de 2018 a las 21h. tuvo lugar en Restaurante Los Cabezudos (Antonio Agustín 12-14, Zaragoza) la 1ª Cata-maridaje correspondiente al Ciclo de Catas y Maridajes 2018 de Los Cabezudos (Cata nº 115).

Gracias a la bodega Pago Aylés, y en especial, a su socia propietaria Inmaculada Ramón, a su comercial nacional Oscar Ledesma, a su equipo de enología y a bodegas Carlos Valero, nos permitieron sacar de su cementerio de botellas antiguas las primeras añadas de los vinos más representativos de su historia.

Dirigió la velada Jorge Navascués, director Técnico de Enología de Pago Aylés y de Viñas del Contino de Grupo CVNE, socio junto a su padre, el también enólogo Jesús Navascués, de Navascués Enología SL, empresa que asesora bodegas en varias zonas de España como Cariñena, Somontano, Navarra, Rioja, Tacoronte-Acentejo, IGP Bajo Aragón, IGP Ribera del Gallego, IGP Bajo Cinca y además está desarrollando 2 proyectos de vinos propios como son Cutio y Mas de Mancuso.

Se cató y disfrutó de un trabajado maridaje en colaboración entre Jorge Navascués y Carlos Ayora director de Los Cabezudos.

El primer maridaje fue el único blanco de la noche, SERENDIPIA BLANCO 2012  con angulas de Aguinaga a la bilbaína, el segundo vino fue un SERENDIPIA TEMPRANILLO 2008, un hallazgo afortunado, como su propio nombre indica, acompañado de una tostada de foie fresco.

A continuación, y para acompañar unos fagotti rellenos de pera con salsa de quesos, se cató SERENDIPIA MERLOT 2009, un merlot 100%. El cuarto maridaje fue un garnacha, “ S ”  PAGO AYLÉS 2013 maridado con garbanzos con bogavante del Cantábrico, seguido de su vino más grande, serio y que mejor aguanta el paso del tiempo, “ Y ”  PAGO AYLÉS  2010 con entrecot de vaca “Goya” de Tolosa.

El postre, chocolate con teja de Tolosa vino acompañado de 3 DE 3000, PAGO AYLÉS 2004, elaborado de la selección de 3 fincas de las 3.000 hectáreas que comprenden sus centenarias viñas.

CATA-AYLÉS-01red

CATA-AYLÉS-02red

CATA-AYLÉS-03redDSC_0846red

DSC_0854red

IMG_20180208_232157red

IMG_20180208_233518red

IMG_20180209_000652red

Tagged: , , , , , , , ,

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>