Eladio Piñeiro funda en 1983 Bodegas Mar de Frades después de estar varios años elaborando vino Albariño, antes de que se concediera la Denominación de origen Rías Baixas. Nunca deseó una bodega de grandes dimensiones, pero siempre se obsesionó por elaborar un vino personal, y así nació una elaboración especial de mosto lágrima que presentó en sociedad con la cosecha del 91 y una vestimenta única (botella de VIDRIO AZUL personalizada), que supuso toda una revolución en cuanto a imagen externa de un vino de calidad. Esto da una idea de la exclusividad de los consumidores a los cuales se dirigió, para ellos trató de hacer elaboraciones muy especiales basándose en las raíces de esta tierra del Salnés, extrayendo lo que hay de excepcional en la variedad Albariño.

En Enero del año 2003, a causa de una dolencia grave de su pareja, decide atender alguna de las ofertas que cada año recibía, dado que su marca en todos los estudios de mercado salía como la de más capacidad de crecimiento entre otras características, ya que se resistía a producir más con el riesgo de no mantener el nivel de calidad y exigencia que se había impuesto. Dada la situación familiar y para tener garantías de afrontarla, decide vender única y exclusivamente su marca “Mar de Frades”, la patente de la botella azul y del Alambique, firmando un pacto de no competencia durante 3 años y alquilando la bodega durante ese período, pero lógicamente el regreso estaba anunciado.

Motivado por ese acontecimiento familiar y después de su feliz desenlace regresa para confirmar lo que verdaderamente le emociona y mantiene lleno de vida y que casi se lo arrebatan, pero finalmente el destino quiso que tuviese la posibilidad de hacerlo y además con tiempo para meditar y decidir lo que más podía satisfacerle aportar al mundo del vino sin tener en cuenta lo que se comercializa en un mercado saturado de oferta.

Por ello, la familia, ha decidido elaborar vinos y orujos apartándose del circuito habitual de venta creando una nueva categoría (Vinos de Colección Privada), para ello pone en marcha ATENEO-COLECCION PRIVADA para canalizar exclusivamente toda su gama de producción – Tintos con Alma en el Alentejo Portugués y Albariño y orujo en su tierra, las Rías Baixas, así tendrán absoluta libertad de creación y elaboraran pequeñas cantidades que puedan coleccionar exclusivamente los socios y darlo a conocer a los amantes del vino que buscan premiarse.

Los vinos artesanales de parajes singulares se elaboran en las 2 casas-bodega, Rías Baixas y Alentejo, se realiza micro vinificaciones de viñas muy específicas buscando vinos expresivos, longevos y de un amplio maridaje gastronómico.

Los Albariños Frore de Carme –Reserva, Envidia Cochina -Tête de Cuvée y Amodiño – Finisterrae, de crianza prolongada sobre lías de diferentes añadas, en cuba de acero y posterior crianza en botella, tienen un carácter muy marcado de la variedad y del terruño, son albariños “crudos”, sin artificios y con una gran complejidad.

El albariño La Ola, elaborado partiendo de la misma viticultura y enología que le caracteriza será presentado en el mercado tanto a nivel internacional como nacional antes de Navidad y lo daremos a catar en primicia en Los Cabezudos. Su packaging y etiqueta son un homenaje a la primera botella azul del mercado español, obra de Eladio.

Lo mismo ocurre con el Caiño Novoa, en este caso es un vino que llevamos elaborando muchos años para autoconsumo y que por fin sacaremos unas pocas botellas al mercado. En Alentejo cría un tinto muy singular, La Coartada, amplio, fruta madura, torrefactos, especies, etc., también de guarda.

Todos ellos expresan la simbiosis con la naturaleza por nuestras prácticas biodinámicas, tanto en la viña como en bodega.

IMG_20181025_214750

DSC_0433

DSC_0425IMG-20181025-WA0008

IMG_20181025_230708

 

LAS PRÓXIMAS JOYAS DE FERNANDO MORA MW

El pasado jueves 13 de Septiembre de 2018 en Restaurante Los Cabezudos (Antonio Agustín 12-14, Zaragoza) tuvo lugar la 7ª Cata-maridaje correspondiente al Ciclo de Catas y Maridajes 2018 de Los Cabezudos (Cata nº 121).

El Master of Wine zaragozano Fernando Mora propietario de Bodegas Frontonio nos presentó sus nuevos y futuros vinos de la añada 2016.

VALDEJALÓN: Tierra de Garnachas y valientes. Una desconocida y privilegiada zona con un territorio especial localizado entre Calatayud y Campo de Borja, la cuna de la Garnacha. Casi todas las fincas están influenciadas por el río Jalón. Se encuentran en su margen izquierda a 5 Km de la Villa de Épila, en su mismo término municipal. La altura sobre el nivel del mar es de 353 m. Una pequeña parte se encuentran en Jarque del Moncayo, una zona a unos 700 metros de altitud y mas fría. Elegancia, concentración y estructura tienen su origen en nuestros elementos. El suelo tiene una profundidad media, siendo una tierra abierta con piedras facilitando el drenaje. Como toda la comarca es muy caliza y con una capa arcillosa que mantiene la humedad de la escasa lluvia anual. También tenemos algunas excepciones de viñedos en ladera, con suelos mayoritariamente de pizarra gris con las que exploramos un lado de la garnacha y el macabeo muy diferente. Clima continental con influencia mediterránea, con altas temperaturas en verano y medio-bajas en invierno, escasa pluviometría y un régimen de vientos muy continuo que canalizados por la depresión del Ebro, proceden bien de Noroeste. (Cierzo) o de Sureste (bochorno). Es muy extremo por sus grandes cambios de temperatura en poco tiempo. Contamos con 3000 horas de sol al año.

EL JARDÍN DE LAS IGUALES: Además de las 30 hectáreas que gestionamos en los alrededores de Épila, uno de los objetivos de Bodegas Frontonio es la recuperación de viñedos únicos y de gran valor. De entre estos viñedos destaca El Jardín de las Iguales, un paraje inhóspito enclavado en los parajes más recónditos de Alpartir. Dos hectáreas de viñedo centenario, que estamos recuperando. Suelos de pizarra, ladera con orientación norte y viñas centenarias. Plantadas en vaso, a 3 brazos, poseen mucha madera permanente ya que han ido creciendo año a año debido a la poda. No es posible trabajar con tractor tradicional por la inclinación, así que solo puede usarse caballerizas o cultivador manual. Producciones inferiores a un kilo y una superficie foliar equilibrada aseguran concentración, madurez fenólica.

Destacar los 3 últimos vinos de la cata-maridaje por su exclusividad, primicia y precio.

29732548417_d9be09a6f2_k 42860562680_003d3e7129_k 29732537737_edf44cb23c_o29732609747_e82b9138fc_o29732576607_a26008d289_o 30799916408_7c52d60b15_o 29732552597_e79be143b7_o 30799949298_6fc1340bd9_o (1)30799923908_ac4ef0106d_o

El pasado jueves 26 de julio de 2018 a las 21h. en Restaurante Los Cabezudos (Antonio Agustín 12-14, Zaragoza) tuvo lugar la 6ª Cata-maridaje correspondiente al Ciclo de Catas y Maridajes 2018 de Los Cabezudos (Cata nº 120).

6ª edición de “Los Mejores Blancos del Mundo”. Cata-maridaje que nació hace 6 años (2013) con el objetivo de dar a conocer las mejores uvas con las que se elaboran los mejores vinos blancos de todo del mundo. Siempre intentando hacer una variada selección de vinos exclusivos y difíciles de encontrar en el mercado.

Dirigió la cena maridaje Alberto D´Pena, enólogo y propietario de enoteca Khantaros, máster en viticultura y enología, certificación Unesco, Stage de aromas en Burdeos y experto en vinos del mundo.

Se cataron una selección de vinos y se disfrutó de un trabajado maridaje gracias a la colaboración entre Alberto D’a Pena y Carlos Ayora director de Los Cabezudos:

-Champagne Blanc de Blancs Millesime de Philipponat

-Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda, Te Koko, de Marlborough.

-El riesling australiano de Egon Müller IV, bisnieto del primer elaborador de los más apreciados blancos dulces del mundo.

-La uva rkatsiteli, de Georgia (unos de los vinos más antiguos de nuestra historia, de Pheasante Tear´s).

-El exclusivo Enate UNO 2012 (600 botellas solo añadas especiales), el vino más caro de Aragón, y además blanco (gracias a la colaboración Oscar Valenzuela y del equipo de Enate).

-Chateau d´Yquem 1995.

DSC_0333 DSC_0346DSC_0340 DSC_0356DSC_0349Sin título-1 DSC_0368

El jueves 28 de junio tuvo lugar en Los Cabezudos la cata de Champagne DEUTZ de la mano de González Byass, Juanma Terceño, sumiller en González Byass, apasionado del vino, la gastronomía, el baloncesto y divulgador incansable de la cultura del vino y de su disfrute, dirigió la cena maridaje.

Fue en 1835 cuando el joven Manuel María González Ángel fundó González Byass e inició, así, una larga y apasionada andadura dedicada al mundo del vino. Manuel Mª encontró el mejor apoyo para iniciarse en el fascinante negocio del Jerez en su tío materno, José Ángel, Tío Pepe. Él fue quien le enseñó todo sobre el vino Fino hasta el punto de darle nombre a la solera fundacional en cuyas botas aún hoy puede leerse “Solera del Tío Pepe”. Así empieza a forjarse la leyenda del Fino más famoso de España y del mundo.

Actualmente, sigue siendo una bodega familiar, presidida por la 5ª generación de la familia González que siempre ha mostrado su pasión por el mundo del vino, su amor a la naturaleza y el apoyo al medio ambiente. La pasión de la familia González por el vino le ha llevado no solo a extender la cultura del vino de Jerez por todos los rincones del mundo sino a convertirse también en una Familia de Vino, que representa fielmente la diversidad enológica de España. Siguiendo este camino, hace más de 30 años que González Byass ha ido incorporando bodegas de zonas emblemáticas de España.

MENÚ MARIDAJE:

Gilda con Anchoa del Cantábrico en Salmuera con CROFT TWIST BRITISH APERITIF & TIO PEPE

Cañaillas & Gambas Blancas de Huelva con CHAMPAGNE DEUTZ BRUT CLASSIC

Ensalada Templada de Zamburiñas Gallegas y Langostino de Sanlucar con BERONIA VERDEJO 2017

Bacalao de Islandia Frio en Semiconserva con PAZOS DE LUSCOS ALBARIÑO 2016

Solomillo de Vaca “Goya” de Tolosacon Foie de Pato con CHAMPAGNE DEUTZ BRUT ROSÉ

Queso Stilton Blue con NOÉ PEDRO XIMÉNEZ MUY VIEJO V.O.R.S

DSC_0296 2DSC_0222 4DSC_0239DSC_0302

Hola,

El pasado Jueves 24 de Mayo tuvo lugar en Restaurante Los Cabezudos (Antonio Agustín 12-14, Zaragoza) la 4ª Cata-maridaje correspondiente al Ciclo de Catas y Maridajes 2018 de Los Cabezudos (Cata nº 118), VARMA: CHAMPAGNE BOLLINGER, Marqués de Vargas, Pazo San Mauro y Conde de San Cristóbal

Pudimos disfrutar de la mejor selección de vinos de Varma, empresa familiar española de distribución de espirituosos, vinos, alimentación y perfumería. En el mercado y construyendo marcas desde 1942, son un referente en el sector de la distribución e importación de bebidas y productos de gran consumo. El éxito del Grupo Varma responde a su capacidad para adaptar una marca internacional a las particularidades del mercado local y convertirla en un éxito de ventas.

Dirigió la velada y los maridajes Omar Bravo, Wine Educator del Grupo Varma.

Comenzó la cena con Bollinger Special Cuveé, con pinot noir como protagonista, fue el champagne elegido en la reciente boda real británica (en la cual sirvieron 11700 copas), maridado con almejas de carril al limón. De Francia viajamos a Galicia con un Sanamaro sobre lias, Pazo de San Mauro, 2016 acompañado, como no, de navajas gallegas. El tercer vino, Flamingo Rosé, Conde de San Cristóbal, 2016, con un original diseño de botella y etiqueta, acompañó el plato estrella de la noche, una nueva versión del clásico Bogavante del Cantábrico al Ajillo, con yema de huevo al tocinillo de cielo. Llegamos a los tintos de la mano de Conde de San Cristóbal 2014, pioneros en la introducción de maderas de roble del Cáucaso, junto a un Carpaccio de Vaca Añoja con Parmesano y Trufa. El último plato fue un Secreto Ibérico “Joselito” maridado con un Marqués de Vargas Reserva 2011, único marques junto al Marqués de Riscal, que elaboran vino. Acompañando al Cheese-Cake con Arándanos y Helado de Yogurt, volvimos a un Champagne Bollinger, en este caso Brut Rosé.

Omar Bravo consiguió la participación de los asistentes en la fase olfativa de cada uno de los vinos, sorteó regalos y sorprendió con un nuevo producto, por el cual apuesta Grupo Varma desde hace escasos días, Bluwer Gin, una ginebra azul que cambia a rosa con el ‘mixer’.

varma-en-los-cabezudos_40533150870_o

varma-en-los-cabezudos_40533150310_o

IMG_20180524_214123_HDR

IMG_20180524_215518

IMG_20180524_221352

varma-en-los-cabezudos_42292142512_o