El pasado jueves disfrutamos de la 6ª edición del Ciclo de Catas y Maridajes 2019. Una cata diferente par poner fin al ciclo hasta después del verano. 7 cócteles acompañaron 7 platos, maridajes que surgieron de la creatividad de Carlos Méndez de UMALAS BAR, el criterio de David Pérez responsable de Grupo VARMA en Aragón y Cataluña en la elección de los destilados y la experiencia de Carlos Ayora director de GRUPO LOS CABEZUDOS Restaurantes en la elección de los productos que acompañarían cada cóctel!

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El pasado jueves 23 de mayo en Restaurante Los Cabezudos tuvo lugar la cuarta Cata-maridaje correspondiente al CICLO DE CATAS Y MARIDAJES 2019, Cata nº 128 desde que comenzamos los ciclos.

Oscar Valenzuela, director comercial de Enate (importador del Champagne en España) nos presentó la nueva imagen del prestigioso Champagne Besserat de Bellefon.

La casa Besserat de Bellefon fue fundada en 1832 por Edmond Besserat y cuenta con 25 hectáreas de viñedo, mayoritariamente ubicadas en el valle del Marne, cuna de la uva Pinot meunier. Los hijos y nietos del fundador comenzaron a participar en el desarrollo de las tierras. Fue en el año 1920 cuando se produjo la unión entre Edmond Besserat, nieto del fundador, e Yvonne de Méric de Bellefon. Juntos empezaron a trabajar por la casa de Champagne que es hoy.

La especificidad de los Champagnes que elabora Besserat de Bellefon tiene su origen en una anécdota curiosa en la historia de esta bodega. Fue el director del restaurante de París La Samaritaine de Luxe, Victor de Besserat, quien hizo una petición sorprente a la casa, que consistía en un Champagne que pudiese acompañar a todas las comidas. Así nació en 1930 La Cuvée des Moines, una colección de Champagnes a los que se les reduce el licor de tiraje para conseguir una burbuja más fina. Además, estos vinos no realizan la fermentación maloláctica, lo que permite a los vinos conservar toda su pureza y frescor con el paso del tiempo y aumentar su potencial de crianza. Esta colección de Champagnes debe su nombre a los monjes benedictinos que fueron los primeros en realizar la segunda fermentación, el llamado método tradicional de este tipo de espumoso.

Aprovechando las jornadas Gourmet Days de Restaurante Los Cabezudos, los dos Grand Cru de la cata se maridaron con atún rojo salvaje de almadraba: Tartar de Tarantelo y Descargamento acompañado de Besserat de Bellefon BLANC DE BLANCS GRAND CRU y Ventresca maridada con Besserat de Bellefon BLANC DE NOIRS GRAND CRU.

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El pasado jueves 11 de abril en Restaurante Los Cabezudos tuvo lugar la cata MARQUÉS DE MURRIETA & CASTILLO YGAY, tercera Cata-maridaje correspondiente al CICLO DE CATAS Y MARIDAJES 2019, Cata nº 127 desde que comenzamos los ciclos.

El origen de la bodega Marqués de Murrieta va unido al origen del vino de Rioja ya que en 1852 Don Luciano Murrieta elaboró los primeros vinos de Rioja además de ser el primero en exportarlo fuera del territorio nacional. Don Luciano, instauró el concepto de château francés en la finca Ygay donde mandó construir el emblemático Castillo de Ygay. En 1983 recoge el testigo Vicente D. Cebrián-Sagarriga, décimo Conde de Creixell y a lo largo de los años la familia del Conde de Creixell se ha convertido en un eslabón perfecto para mantener el equilibrio entre tradición y modernidad, colocando a Marqués de Murrieta en el siglo XXI en una posición privilegiada en los vinos de Rioja del mundo.

Beatriz Gª del Pino, Brand Ambassador en Marqués de Murrieta, fue la encargada de dirigir el evento, se cató MARQUÉS DE MURRIETA PRIMER ROSÉ 2017 maridado con Burratina fresca Italiana, MARQUÉS DE MURRIETA RESERVA 2015 acompañado de “Cabezudo Trufado”, CAPELLANIA 2014 junto a Bogavante del Cantábrico a la plancha, DALMAU RESERVA 2011 con Ribeeye de Wagyu y para finalizar CASTILLO YGAY GRAN RESERVA ESPECIAL 2009 con el postre, Flan casero & Tejas y Canutillos de Tolosa.

En la cata también se maridó ensaladilla de Bogavante del Cantábrico con PAZO BARRANTES MAGNUM 2016, de la bodega gallega asociada a los Condes de Creixell desde principios del siglo XX, donde consiguieron aunar todos sus esfuerzos en la elaboración cuidada y medida de un gran albariño en el corazón del valle del Salnés, manteniendo un equilibrio perfecto entre ella y la histórica bodega de vinos de Rioja fundada por el Marqués de Murrieta.

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Hace unos días, Luis Gutiérrez, el crítico en España que se encarga de valorar los vinos para la prestigiosa revista norteamericana capitaneada por el influyente Robert Parker, publicaba un artículo donde recalcaba el renacimiento de los vinos de Galicia.

El pasado jueves 14 de marzo en Los Cabezudos tuvo lugar la cata GALICIA “La nueva Borgoña”, en esta ocasión fue David Barro, sumiller de Coalla, quien nos abrió las puertas de Galicia y sus 5 denominaciones de origen dedicadas al vino: Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro, Monterrei y Valdeorras. Además, se cataron los vinos de los enólogos más representativos de cada una de las denominaciones. Galicia exporta vino a más de 75 países y sus vinos gozan de gran prestigio internacional gracias a sus grandes enólogos. Elaboran blancos y tintos de gran calidad a partir de variedades únicas en el mundo. Tienen un gran potencial y un enorme futuro, por su diversidad de elaboraciones y tipologías de vinos y además empiezan a tener un gran mercado de blancos maduros.

 

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